Pizza aux légumes et jambon :
¤ Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour la pâte :
- 130 g de farine
- 7 g de levure
- 80 ml d’eau
- 3 pincées de sucre
- ½ cuillère à café de sel.
- Pour la garniture :
- 330 g de tomates
- 130 g de champignons de Paris
- 130 g de poivrons rouges
- 130 g de courgettes,
- ½ oignon
- 2 tranches de jambon blanc (100 g)
- 8 olives noires
- 1 cuillère à café d'huile
- sel, poivre, origan.
¤ Préparation :
- Mélanger les ingrédients de la pâte en les travaillant à la main. Laisser lever la pâte à température ambiante puis disposez-la sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.
- Faire revenir quelques minutes, l’oignon, les champignons, les courgettes et les poivrons avec une cuillère à café d’huile.
- Disposer sur la pâte les tomates fraîches, la préparation de légumes ci-dessus, le jambon coupé en petits morceaux, l’origan, sel, poivre.
- Laisser cuire 20 minutes au four préalablement chauffé à thermostat 6. Décorer avec les olives.
Cake au thon léger
¤ Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 grosse boîte de thon au naturel (soit 400g)
- 3 œufs
- 1 tasse (240 ml) de lait demi-écrémé
- 80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées
- sel et poivre
¤ Préparation :
- Emietter le thon dans un saladier. Ajouter les œufs, la chapelure et mélanger.
- Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
- Placer le tout dans un moule à cake non beurré et cuire au four à 175°C pendant 45 mn.
Confit de courgettes
¤ Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 6 à 8 courgettes moyennes
- 2 poivrons
- 2 tomates
- ail et fines herbes
- huile d'olive
- sel et poivre
¤ Préparation :
- Laver les courgettes et les râper en fines lamelles sans les éplucher.
- Faire chauffer l'huile d'olive et incorporer les courgettes pour les faire revenir à l'étuvée avec les poivrons coupés en fines lamelles, l'ail coupé fin et les fines herbes, le sel et le poivre. Remuer très régulièrement.
- En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en quartiers laissé mijoter encore quelques minutes.
Flan tomates et thon
¤ Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 2 tomates
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche allégée
- 2 œufs
- sel et poivre
- un filet huile olive
- 1 pincée de paprika
¤ Préparation :
- Peler les tomates (les plonger dans l'eau bouillante), les couper en petits morceaux en autant le jus.
- Emietter le thon dans un plat genre pyrex, puis y ajouter les tomates.
- Mélanger les 2 œufs, la crème fraîche et les condiments, puis verser dans le plat en mélangeant.
- Mettre à four moyen (180°C/thermostat 6) de 30 à 45 minutes, selon votre four.
Pain de légumes léger
¤ Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 600 à 800 g de légumes au choix (carottes, petits pois, brocolis...)
- 100 g de fromage blanc à 0 %
- 20 g de poudre de lait écrémé
- 6 œufs
- sel, poivre
- noix de muscade
¤ Préparation :
- Faire cuire les légumes à la vapeur. Les mixer ou les couper en dés, au choix.
- Mélanger avec les œufs, le fromage blanc, le lait en poudre, sel, poivre et noix de muscade.
- Faire cuire au four 1 h à 180°C (thermostat 6) dans un moule à cake anti-adhésif (ou garni de papier sulfurisé) au bain-marie.
Pâté léger aux champignons
¤ Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 100 g de fromage frais léger type Philadelphia aux herbes (à défaut, utiliser du St Moret ou du carré frais et ajouter des herbes fraîches hachées)
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 échalote hachée
- Sel et poivre
¤Préparation :
- Faire revenir l'ail à la poêle, dans un peu de matière grasse (attention à ne pas le laisser brûler, ce qui donnerait un goût amer).
- Ajouter les champignons et laisser suer jusqu'à évaporation de leur eau.
- Oter du feu, laisser refroidir et passer au mixer mais en laissant de la consistance (pas en purée!).
- Ajouter le fromage frais, sel, poivre et l'échalote hachée. Bien mélanger et laisser au frais au moins 1/2 heure.
- Déguster sur des tartines de pain de campagne grillé, ou en 'dip' avec des bâtonnets de crudités. Décorer avec les olives
Quiche sans pâte
¤ Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/4 de litre de lait (écrémé ou demi-écrémé)
- 4 oeufs
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
¤ Préparation
- Mélanger le lait, les oeufs et la farine
- Rajouter du poivre et du sel celon votre goût
- Composer la quiche avec les ingrédients de votre choix (saumon, jambon, champignon, tomates, thon...)
- Cuire à 200°C pendant 30 minutes.
