Quand le trouver ? Les meilleurs mois pour le trouver sont de septembre à novembre.
Quels intérêts nutritionnels ? Riche en fibres ayant une action bénéfique sur le transit, mais également riche en vitamine C, E et provitamine A qui ont des effets protecteurs sur notre organisme. Son rapport potassium/sodium lui confère des propriétés diurétiques intéressantes.
Comment le consommer ? Sous toutes ses formes, cru accompagné de vinaigrette, ou cuit dans un gratin, ou dans un potage.
