Quand la trouver ? On peut la trouver toute l’année, mais en avril on trouve plutôt la carotte " nouvelle " qui, comme pour les pommes de terre, est cueillie avant maturité.
Quels intérêts nutritionnels ? La carotte est un légume riche en fibres douces, particulièrement adaptée pour les intestins fragiles . Elle est également riche en vitamines comme la provitamine A, la vitamine C et en minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium.
Comment les consommer ? Se consomme crue en salade, cuite en gratin, en purée, ou persillées.
