ASTUCES SUR LES FRUITS ET LEGUMES
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> Réduire l'acidité de la rhubarbe !
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L'été arrive et c'est la saison de la rhubarbe !
C'est un fruit délicieux, riches en fibres, mais qui peut être parfois trop acide au goût de certains ...
Alors comment faire pour atténuer cette acidité sans pour autant rajouter trop de sucre ? Voici l'astuce :
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 Épluchez les tiges du rhubarbe et coupez-les en tronçons.
Puis : > Laissez-les tremper dans de l'eau froide
> Ou faites-les blanchir : plongez les morceaux de rhubarbe quelques minutes dans l'eau bouillante.
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Si vous voulez obtenir le maximum de jus d'agrumes c'est tout simple :
> trempez-les dans de l'eau chaude pendant 5 minutes !
> ou passez-les au micro-ondes quelques secondes
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Pour peler plus facilement une orange ou autre agrume, versez de l'eau bouillante sur le fruit et attendre 5 minutes avant de l'éplucher.
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> Pour faire mûrir un fruit ou légume plus vite
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Placer le fruit ou légumes à faire mûrir avec des pommes : elles dégagent un gaz qui accélèrent la phase de murissement.
> L'idéal est de mettre le fruit ou légume dans un sac plastique fermé avec les pommes, à l'abri de la lumière.
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> Réduire l'acidité de la tomate
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Plutôt que de rajouter du sucre à la cuisson des tomates pour en neutraliser l'acidité, mettez une carotte entière dans votre préparation.
> Elle absorbera l'acidité : retirez-là à la fin de la cuisson !
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